J’AI ENTENDU DIRE QUE LE MICRO ONDE DÉTRUISAIT LES NUTRIMENTS

Pour chauffer, votre appareil envoie des ondes qui vont permettre de faire vibrer les molécules, ce qui a pour conséquence le dégagement de chaleur. Il n’y a aucune modification de la structure moléculaire des nutriments mais simplement une mise en mouvement. Les ondes n’ont donc aucune mauvaise incidence sur les nutriments.

La chaleur par contre elle, détruit certains micro-nutriments (notamment la vitamine C et certaines vitamines du groupe B). Le problème sera donc identique quel que soit le mode de cuisson. La cuisson micro onde permet même de conserver plus de vitamines car elle est beaucoup plus courte donc le temps d’exposition à la chaleur est réduit.

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